پلی ساکارید پولولان نوعی پلی ساکارید مخاطی محلول در آب خارج سلولی است که شبیه صمغ دگزان و زانتان است که از تخمیر قارچ ساقه جوانه زده تولید می شود.پلی ساکارید دارای دو ویژگی مهم است: خاصیت ارتجاعی در ساختار و حلالیت بالا و به طور گسترده در زمینه های پزشکی، غذایی، صنایع سبک، صنایع شیمیایی و نفت استفاده می شود.